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虾油咸香溢满城

文章来源: 作者: 发布时间:2021年04月08日 点击数: 字体:

对于很多土生土长的乐亭人来说,虾油虾酱是难以忘怀和割舍的家乡味道,而这种味道,离不开师傅们的传统工艺。

张春是虾油制作手艺的第三代传人,生产的各个环节,张春都需要亲自把关,确保刚打捞的雾虾新鲜入缸。

乐亭虾油,用优质雾虾为原料,经去杂、拌盐腌渍、发酵、打缸、提纯等工序精制而成。酿造虾油的容器为陶制水缸,发酵充分,保证营养成分不流失渗透。虾油酿晒的最佳时间是夏季,师傅们为了保证虾油的品质,要在烈日下炼缸,虾油经日晒夜露,吸取天地精华。一个个大缸,一池池虾油和虾酱,让地道的鲜美味道飘满这座海滨小城的每一个角落。